Keskuspuiston ammattiopisto

Suurtalouden ruokatuotannon koulutusohjelma, suurtalouskokki, 120 ov

Catering-alan perustutkinto antaa monipuolisia valmiuksia suurtalouksien ruokatuotanto-, asiakaspalvelu- ja puhtaanapitotehtäviin.

Catering-ala edellyttää hyviä yhteistyö- ja vuorovaikutustaitoja sekä hygieenisiä työskentelytottumuksia ja siistiä olemusta.

Suurtalouden ruokatuotannon koulutusohjelma sisältää työssäoppimisjaksojen ohella työskentelyä opetuskeittiössä ja suurtaloudessa ruoanvalmistus-, asiakaspalvelu- ja puhtaanapitotehtävissä. Työskentely vaatii hyvää fyysistä kuntoa ja stressinsietokykyä, koska työ on useimmiten seisomatyötä kiireisessä ympäristössä.

Oppiminen perustuu suurelta osin tekemällä oppimiseen. Koulutusohjelma voidaan suunnitella toteutettavaksi jokaiselle yksilöllisesti.

Tutkinnon suorittaneen työpaikkoja ovat henkilöstöravintola, sairaala, päiväkoti, keskuskeittiö, koulu tai huoltolaitos.

Kesto ja sisältö

Koulutus kestää kolme vuotta. Opintoihin sisältyy työssäoppimista 20 opintoviikkoa, opinto-ohjausta 1,5 ov sekä 2 ov:n laajuinen opinnäytetyö. Opintojen sisältö jakautuu seuraavasti:

Yhteiset opinnot 16 + 4 ov

• äidinkieli, ruotsi, englanti, matematiikka, fysiikka ja kemia, liikunta, terveystieto, yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto, taide- ja kulttuuri sekä 4 ov valinnaisia opintoja.

Ammatilliset opinnot 90 ov

Yhteiset opinnot 40 ov

• catering-alan keittiötoiminnot, catering-alan asiakaspalvelu

Eriytyvät opinnot 50 ov

• suurtalouden ruokatuotanto, tilaus- ja teemaruokien valmistus, kahvila- ja pikaruokapalvelut, ruokapalvelut asiakaskohteessa

Vapaasti valittavat opinnot 10 ov

• opiskelija voi valita vuosittain tarjottavista opinnoista 10 ov vapaasti.

Hakeminen

Koulutus alkaa elokuussa. Opiskelijaksi haetaan suoraan opiston omalla hakulomakkeella. Keskuspuiston ammattiopisto ei ole mukana yhteishaussa.

Yleiset hakuohjeet ja lomakkeet löytyvät kohdasta Hakeminen.

Koulutuspaikka

Tenholantien toimipaikka (Ruskeasuo)
Tenholantie 10, 00280 Helsinki